Luke Dolphin, en bon Australien, cherche la vague… Après Sydney et Biarritz (L’Impertinent), le chef Ozzie a posé son surf et ses couteaux en plein Bidart. Sa nouvelle tanière - L'Antre - n'a pas le look aborigégène : façade rouge, pierres apparentes, banquettes anthracite, cuisine open.
Ses atouts ? un approvisionnement bio-local et des prix détendus ... un service adorable de Laetitia ... rien que des pinards respectueux de la nature ( Bergerac Ancienne Cure, un rare espagnol blanc Castell d'Encus Costers del Segre …) et surtout pas d’australopiquette.
Lefooding.com
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