Roland Héguy
Président confédéral de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (Umih).
Titulaire d'un BTS de maquettiste en architecture, il est le propriétaire du Windsor, un trois étoiles dominant la grande plage de Biarritz, de la brasserie Le Bleu café et du restaurant de cuisine traditionnelle Le Galion.
Sud Ouest ( 17/10 ) : Quels sont les avantages et inconvénients des concessions ?
Roland Heguy : Au Bleu café ... je verse un loyer de 8% du chiffre d'affaires, et j'ai investi 250 000 euros qui seront amortis sur les dix ans de mon contrat, mais cela me fait mal au coeur.
Pourvu que l'assiette de la TVA ne lui soit pas restée sur l'estomac !
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